[廚房實驗。台灣味] 用來騙法國人的台式炒米粉

有時覺得煮中式料理宴請西方人是一件苦差事，香辣好吃的菜不能煮、怕不嗜辣的人誤食之後，一面噴火一面喝水；由台灣扛來的珍藏的食材最好也不要輕意嚐試，怕患有異國料理恐懼症的人只吃了一口就不吃，我可能得壓抑住想罵人的衝動；又要揉又要捍又要包的費時費工料理也煮不得，又忙又累弄了一下午，可能落得大家都吃不飽的下場！

某天法先生跟好友聊天時，對方說想吃台菜，於是法先生很自動自發地幫我答應下來 :x ，而且我想改做材料通通丟到烤箱就解決一餐的歐式料理也不行，為了這事苦惱了好多天，食譜網站找過來又找過去，都快找爛了，最後決定煮道台式炒米粉，先拿法先生當實驗品，誰教他那麼"熱心"！ :p

■ 材料：
米粉
肉、胡蘿蔔、洋蔥、由台灣扛來的台灣香菇、韭蔥(可不加)，通通切成絲
蝦米及高麗菜絲（沒有，所以沒加）

■ 醃料：
醬油、糖、蔥、蒜、香油、太白粉

■ 調味料：
醬油、鹽、媽媽親手做的香噴噴油蔥酥、
高湯 / 泡香菇的水、白胡椒粉、香油、
烏醋（沒有，所以沒加）

■ 作法：

1. 肉絲用醃料醃1小時左右。
2. 鍋中放入剛好可以蓋住米粉的水量，煮滾後，加入油及醬油攪拌均勻，再加入米粉煮軟（約5~7分鐘左右），然後熄火蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。
3. 鍋中放油，先將胡蘿蔔絲炒至變色，加入韭蔥絲炒香，再加入醃好的肉絲炒至6分熟。
4. 接著放入洋蔥絲及香菇絲炒香，再將鹽、醬油及油蔥酥加入鍋中炒香後，再倒入高湯 / 泡香菇的水煮滾，然後試一下味道。
5. 將剪短的米粉加入鍋中不停地翻炒至湯汁收乾，再加入白胡椒粉、香油及烏醋炒一下，熄火蓋上鍋蓋燜10分鐘左右即可盛盤，喜歡吃香菜的人可以加一些哦！

■ 實驗心得：
炒起來真的好香好看又好吃！尤其是隔餐再炒熱的最後一碗米粉最好吃，因為好料通常都會沈在米粉最下面，所以最後一碗米粉可以說是精華啊！

我一定要讓法國人先盛米粉，最後一碗就由小的我來包辦囉！呵呵呵 :D